Ölçme ve Donanım

Tekrarlanabilir sonuçlar için malzemeleri ağırlıkla ölçmek önerilir. Aşağıda evde ekmek için faydalı temel ekipmanlar özetlenmiştir.

Tartı

1 g hassasiyetinde dijital mutfak tartısı un, su ve tuz ölçümü için yeterlidir. Cam kase veya kavanoz tartı üzerine konarak sıfırlama (tare) ile doğrudan ekleme yapılabilir.

Kaplar ve yüzeyler

Hamur yoğurmak için geniş bir kase veya tezgâh; fermantasyon için büyük bir kap veya kova kullanılabilir. Tahta veya silikon spatula, bıçak ve hamur kazıyıcı (bench scraper) işinizi kolaylaştırır.

Lame ve bıçak

Pişirme öncesi hamur yüzeyine çizik atmak için lame (ekmek bıçağı) veya keskin bıçak kullanılır. Çizikler hem görünüm hem de buhar çıkışı için önemlidir.

Fırın

Pişirme tepsisinin yanı sıra döküm tencere, seramik kap veya taş kullanılabilir. Her fırının ısı dağılımı farklıdır; kendi fırınınızı gözlemleyerek süre ve konumu ayarlayın.

Ekipman önerileri bilgilendirme amaçlıdır; satış veya reklam amacı taşımaz.