Hamur Günlüğü

Denemelerinizi not etmek, hangi oran ve sürelerin sizin ortamınızda işe yaradığını görmenizi sağlar. Böylece tekrarlanabilir ve geliştirilebilir tarifler oluşturabilirsiniz.

Ne kaydedilmeli?

Un ve su miktarları, hidrasyon oranı, maya türü ve miktarı, yoğurma süresi, birinci ve ikinci fermantasyon süreleri, fırın sıcaklığı ve pişirme süresi temel verilerdir. Oda sıcaklığı da not edilirse sonraki denemelerde karşılaştırma yapılabilir.

Notlar

Hamur nasıl davrandı, kabuk ve iç doku nasıldı, bir sonraki sefer ne değiştirmek istersiniz gibi kısa notlar zamanla çok işinize yarar.

Araçlar

Hidrasyon hesaplayıcı ve Fermantasyon zamanlayıcı sayfalarındaki araçlarla oran ve süreleri hesaplayıp kendi defterinize veya dijital notlarınıza aktarabilirsiniz.

Kayıtlar kişisel kullanım içindir; bu sitede veri saklama hizmeti sunulmamaktadır.