Zaman Planlama

Ekmek yapımı birkaç saat ile bir gün arasında sürebilir. Planlama, yoğurma ve mayalanma aşamalarını günlük programınıza göre dağıtmanıza yardımcı olur.

Kısa program

Yoğurma, 1–2 saat birinci fermantasyon, kısa proofing ve pişirme ile aynı gün içinde ekmek çıkabilir. Maya miktarı biraz artırılarak süre kısaltılabilir; ancak tat daha hafif olabilir.

Uzun program (soğuk fermantasyon)

Şekillendirme sonrası hamuru buzdolabında 12–24 saat bekletmek hem aromayı geliştirir hem de ertesi gün pişirme imkânı verir. Sabah çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyip pişirebilirsiniz.

Ekşi maya

Ekşi mayalı tarifler genelde daha uzun fermantasyon gerektirir. Besleme saatini akşam veya sabah erken yapıp, ertesi gün yoğurma ve pişirme planlanabilir.

Fermantasyon zamanlayıcı ile adımları not alabilirsiniz.

Süreler ortam sıcaklığına göre değişir.